Le Stévia

Le stevia est une plante originaire du Nord de l'Amérique du sud (Brésil et Paraguay). 

Ces deux pays utilisent depuis des siècles ses feuilles en cuisine.

C'est seulement au début du vingtième siècle que l'on s'est intéressé au pouvoir sucrant du stévia.On le trouve dans le commerce principalement sous deux formes : la poudre de feuilles séchées ou l'extrait normalisé constitué d'une poudre blanche soluble dans l'eau ou, sous forme liquide.

Il peut être utilisé dans le cadre du suivi d'un regime amincissant, car c'est un produit naturel dont l'Index Glycémique est très bas (10 environ).

Cette proprieté peut la rendre interessante aussi pour les diabétiques.

Pour l'instant il n'y a aucune étude qui prétend des choses négatives sur ce produit. 

Le premier produit contenant de la Stévia se trouve dans le rayon des chocolats. 

Un grand groupe suisse a remplacé la quasi-totalité du sucre de son chocolat noir par ce nouvel édulcorant. Avec des réactions très positives des consommateurs car la Stévia est naturelle et sans calorie.

Si la Stévia est consommée depuis des siècles en Amérique du Sud, elle a remplacé l'aspartame au Japon dès les années 1970. 

Elle n'a reçu une autorisation de mise sur le marché dans les pays développés que très récemment. 

En France, autorisée depuis le mois de septembre seulement, la Stévia ne peut se trouver que dans des produits transformés car la version sucrette ou poudre n'est pas encore autorisée.

La Stévia est une plante longue à produire, entre huit et douze mois de culture pour qu'un plant produise quelques feuilles. De plus, il faut quand même le reconnaître, son goût n'est pas exceptionnel, car elle a un arrière-goût de réglisse qu'il faut pouvoir masquer. 

Mais sa production coûte autant que celle du sucre, et quinze fois moins que pour l'aspartame. Le produit a donc une place à prendre, notamment chez les personnes diabétiques.